台東区上野。
JR上野駅 不忍口より徒歩4分、
上野恩賜公園 不忍池やアメ横商店街からも近い
『洋食 黒船亭』。

その源流となる料亭『鳥鍋』の創業は1902年（明治35年）、
その後1917年（大正6年）に『カフェ菊屋』、
1937年（昭和12年）に本格中華料理店『雨月荘』、
1969年（昭和44年）にステーキハウスとフランス料理の
『レストランキクヤ』など、様々なジャンルのお店を
展開してきました。

そして1986年（昭和61年）、三代目店主（現会長）
須賀光一さんによって、『レストランキクヤ』を
『洋食亭 黒船亭』としてリニューアルオープンし、
現在に至るまで実に120年を超える歴史ある名店です。

今回いただいたお料理は、開店当時からの看板メニュー
『ビーフシチュー』と、季節のおすすめメニュー
『春キャベツのチーズ入りメンチカツ デミグラスソース』。

大正時代に開店の『カフェ菊屋』で提供していた
ハヤシライスをルーツに、改良に改良を重ね、
代々受け継がれてきた伝統のデミグラスソースを使った
料理です。

黒船亭のデミグラスソースは、1週間かけて素材をゆっくり、
じっくり煮込んで漉して、また煮込んで… を繰り返しながら
作られています。

黒船亭の、味やお店づくりを追求する姿勢や、
地元・上野への思いも、合わせてご覧ください。

洋食 黒船亭
東京都台東区上野2-13-13 キクヤビル 4階
https://www.kurofunetei.co.jp/